友の遠方より来たるあり。
また楽しからずや。 孔子
春休みに遠くから友人が訪ねてきてくれました。インドの男性と国際結婚した彼女が、インドの家庭で手軽に作られるカレーの作り方を教えてくれました。所要時間約１時間にして、フレッシュな香りの美味しいカレーができます。ル・クルーゼで煮ると「いつもより数段おいしい。」と作った本人もビックリしていました。私達になじみの薄いプーリと一緒に作ってみて下さい。
○チキンカレーの材料○ 鶏肉（骨付きがおいしい）700g 玉ねぎ 大１コ にんにく １片 トマト 中２コ しょうが １片 塩・こしょう 適宜 サラダオイル 大さじ５ シナモンスティック 1/2本 クミンシード １つまみ マスターシード １つまみ カレーパウダー 大さじ3 チリパウダー 小さじ1（好みで）
○作り方○?鶏肉に塩こしょうをしておく。野菜はすべてみじん切りにする。?鍋に油を大さじ３を入れ熱し、シナモンを投入。少し開いてきたらクミンシードとマスターシードを入れる。香りがたったら、にんにく・ショウガ、玉ねぎの順に入れいためる。?玉ねぎがやや透き通ったらトマトを入れ、ふたをして少し煮る。?鶏肉を入れ火が通るまで煮る。?カレーパウダーとチリパウダーを入れ少し煮る。?仕上げにサラダオイルを大さじ２くらい入れる。あれば香菜をきざんでちらす。
○プーリの材料○ 小麦粉 塩 水 揚げ油 適量
○作り方○?海水くらいの濃さの塩水を作る。?小麦粉に水を少しずつ加えながらこね、耳たぶくらいのかたさにまとめる。?ピンポン玉大に丸め、打ち粉をしてまん丸く薄くのばす。?揚げ油を熱して?の生地をうかべ、フライ返しで油をかけたり表面をたたくように押さえたりして、ボール状にふくらむまで揚げる。色白のままで油からあげる。
毎日食べても飽きないくらいあっさりさっぱりしています。ぜひ試して下さい。手で食べると気分はインド！